チャーハン 弱火。 【みんなが作ってる】 炒飯 弱火のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

チャーハンは弱火がパラパラのコツ!IHでも実現可能なパラパラチャーハン

チャーハン 弱火

Sponsored Link 水島弘史 レタスチャーハンの材料• ごはん 1膳• レタス 2枚• 卵 1個• 長ねぎ 適量• ごま油 大さじ2• サラダ油 大さじ1• 塩 適量• こしょう 適量 水島弘史 レタスチャーハンの作り方• 長ネギは、食べやすい大きさに斜めにカットする。 温かいご飯をザルに入れ、水 大さじ2をかけごはんのデンプン(ヌメリ)を取る。 その後、サラダ油 大さじ1を回しかけごはんをコーティングする。 ボウルに卵を割り入れ切るようにして混ぜる。 火をつける前の冷たいフライパンにサラダ油 小さじ2を入れ溶き卵を入れ弱火でゆっくりとゴムベラなどで混ぜながら炒める。 卵が固まってきたら端に卵を寄せ、空いたスペースにご飯を入れ切るように卵とご飯を混ぜ合わせながら炒める。 全体に混ざったら、長ネギを入れ約2分混ぜながら炒める。 レタスを食べやすい大きさに切りチャーハンに加え、塩、コショウ、醤油を加え味付けする。 香りが出てきたら中央を開け、ごま油を入れ強火で30秒ほど炒め全体に絡めたら完成。 まとめ 弱火料理なら焦らずゆっくりと順番に失敗なく作ることができます。 是非参考に作ってみてください。

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サタプラ:レタスチャーハンの作り方!夏こそおススメ水島流弱火調理

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レタスチャーハン• 温かいごはんをザルにあけ水をスプーン2杯を入れほぐす• サラダ油大さじ1をかけてまぶす• フライパンに卵1個をわりほぐして入れ弱火でゆっくり火を入れる• ごはん・長ネギのみじん切りを入れ切るように混ぜる• レタス2枚をちぎってを入れる• 塩こしょうで味を整える• ごま油大さじ2を入れて強火にしてサッと炒める 弱火から揚げ• から揚げ用鶏肉に塩を入れて下味をつける• 通常のから揚げの味付けをする• 冷たいフライパンに油を2㎝くらい入れる• かたくり粉をまぶした鶏肉を冷たい油の中に入れる• 鶏肉がかぶるまで油を足す。 弱火をつけ1分くらい加熱し、鶏肉から泡が出たら火を止める• 再度弱火をつけ、泡が出たら止めるを10分間これを繰り返す• 鶏肉を取り出す• フライパンを強火にし、温まった油で20秒揚げて出来上がり スポンサーリンク.

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スポンサーリンク 水島流レタスチャーハンの特徴は ・ベチャベチャにならない ・パサパサにならない ・焦がす心配がない と良いことづくし。 挑戦してみたいですね。 手でちぎる時は葉脈にそってい切る。 そして端から切っていくと楽にみじん切りができる。 💬水島流 溶き卵の作り方 菜箸を卵黄に突き立て、力強く一文字を書くように切るように混ぜる。 そうすると卵白が切れて早く簡単に溶き卵ができる。 ごはん一粒一粒がくっつかずパラパラの仕上がりに。 カスタードクリームっぽくなってだんだん塊ができるまで混ぜます。 この状態だとふわふわのスクランブルエッグになるそう。 切るように混ぜるのがコツです。 弱火だと焦げにくいのでフライパンをふる必要なし。 ここでもずっと弱火をキープ。 追記:フライパンで一番熱くなるのは『真ん中』。 この真ん中を空けて長ネギを入れ、炒めて香りを出します。 人間の体内の塩分濃度と一緒なので、脳が本能的に美味しく感じるんだそう。 追記: ハムとレタスを入れ、塩のみで味付け。 しょうゆは ・塩気が強い ・色が黒っぽくなる との理由でサタプラでは使っていませんでした。 追記: ここでこしょうを追加で入れ全体になじませます。 試食した森三中の村上さんも中居さんたちも絶賛でした。 ギャル曽根さんからは「パラパラしてるけどお米は水分を持ってるからパサパサしない」と的確なコメントが。 この料理法なら冷凍しても美味しい状態でまた食べられるんだとか。 自作のチャーハンを冷凍するなんて考えたことなかったです! 追記:サタデープラスは恒例の紫吹淳さんの花嫁修業企画でした。 この水島シェフのレタスチャーハンには紫吹さんも感激。 「今日か明日作る」と前向きなコメントが 笑 お料理苦手女子にもヤル気を出させるほどの簡単さでした。

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